Nouvelles de l'industrie
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Grâce à l'équipement automatisé, les artisans boulangers peuvent évoluer sans se vendre.
L'automatisation peut sembler être l'antithèse de l'artisan.Un pain peut-il même être artisanal s'il est produit sur un équipement ?Avec la technologie d'aujourd'hui, la réponse pourrait bien être "Oui", et avec la demande des consommateurs pour l'artisanat, la réponse pourrait ressembler davantage à "Ça doit l'être"."Au...En savoir plus -
Mettre la pâte en forme
Que la forme finale soit une longue bûche ou un rouleau arrondi, le moulage pour la cohérence à grande vitesse nécessite précision et contrôle.La précision garantit que les boules de pâte sont livrées dans la bonne position pour une mise en forme reproductible.Les commandes maintiennent la forme de chaque pièce et gardent pr...En savoir plus -
Les diviseuses à grande vitesse soulagent les opérateurs
Comme les lignes de production des boulangeries commerciales tournent plus vite, la qualité des produits ne peut pas souffrir à mesure que le débit augmente.Au niveau de la diviseuse, cela dépend du poids précis de la pâte et du fait que la structure cellulaire de la pâte n'est pas endommagée - ou que les dommages sont minimisés - lorsqu'elle est coupée.Équilibrer ces...En savoir plus
